CONCEPT

自分の家のように寛げるレストラン、
それが「マノワ」です。

春には山菜、夏にはイワナ釣り、
秋にはきのこ穫り、冬には父親と共にハンティング。
山梨県・芦安の南アルプスの山の中で、
日本の自然のありがたみを、身体いっぱいに常に感じ、
成長した幼少期・・・・

何気に生きてきながらも、
最も大切にしてきたのは、人と人の繋がり・・・・

東京にいながら、日本全国の四季を感じられるよう、
「最高の料理を最高のサービスで」
お客様に提供したいと考えています。

PROFILE

オーナー*ソムリエ 中村 豪志

「最高の料理を最高のサービスで」という
形の無い究極の目標を目指すため、
オーナーであり、ソムリエであり、
ハンターであることにこだわります。

ぶどうが色づいて行く様を、
フランス語でヴェレーゾン(Véraison)と言います。
お客様が、ご来店されてから色づき初め、お帰りの際には、
様々な彩りと香りに満たされる・・・・
同時に、サービスを受けている事を
意識されない様な接客が理想のサービスです。

また、ソムリエとして、
フランス ブルゴーニュ・シャンパーニュの生産者と
交流を重ね、自社で、私の考える最高の
フランスワインを輸入しています。
そんな、最高のフランスワインを、レストランだけでなく、
ご家庭でもゆっくり味わっていただきたいというコンセプトの基、
一般販売もおこなっています。
大切な食事のひとときがフランスワインと共にある・・・・
そんな人生を一緒に歩んでいただきたいと考える、今日この頃です。

オーナー*ソムリエ 中村 豪志オーナー*ソムリエ 中村 豪志
1979年1月2日生まれ  山梨県南アルプス市芦安出身
1999年 辻調理専門学校フランス校卒業
1999年 代官山「ラブレー」3年勤務
2002年 西麻布「ル・ブルギニオン」3年勤務
2005年 銀座「クラブニュクス」2年勤務
2007年 代官山「ル・ジュー・ドゥ・ラシエット」2年勤務
2009年 広尾「ア・ニュ」2年勤務
2011年 広尾にレストランマノワをオープン
現在に至る
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シェフ 笹川 慎平

「人と人との繋がりと出会いの大切さ」。

全国のハンターや、農家の方々、漁師さんからマノワに届く、
貴重なジビエ、野菜、山菜、きのこ、魚介類・・・・
それら最高かつ想いのこもった食材を、
産まれ育った長野県の環境や
地方のオーベルジュで培った経験を活かし、
その土地で暮らす人々の生活や文化、そこに根付く自然との調和を
一皿一皿に表現し、お客様にお伝えたいと常に考えています。

シェフ 笹川 慎平シェフ 笹川 慎平
1986年 6月25日生まれ 長野県・木祖村出身
2002年 長野県・木祖村 木祖中学校卒業
2005年 長野県・木曽高校卒業
2007年 新宿調理師専門学校卒業
2007年 栃木県・那須 二期倶楽部入社
2009年 山梨県・北杜市 清泉寮 入社
2011年 東京都・広尾 レストランJ 入社
2014年 東京都・広尾 レストラン マノワ入社
現在に至る

SHOP INFORMATION

MANOIR レストランマノワ
ご予約・お問い合わせはお電話にて承っております。
tel.03-3446-8288
営業時間:Lunch 11:30~13:30(L.O.)15:00(CLOSE)
Dinner 18:00~21:00(L.O.)23:00(CLOSE)
定休日:毎週月曜日、火曜日ランチ、月1連休、夏季、冬季、ハンティングの季節に長期連休あり
席数 テーブル席12席、カウンター席4席
Credit Card 各種カード可
駐車場 なし
東京都渋谷区 広尾 1-10-6 プロスペクト グラーサ 広尾 1F
東京メトロ日比谷線「広尾」駅より徒歩8分
JR「恵比寿」駅東口より徒歩10分 / 都営バス「広尾一丁目」バス停すぐ
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キャンセルポリシー
当日のキャンセル、人数変更につきましては、1名様につき、お料理のコース料金、サービス料、消費税、100%を申し受けます。
ご変更は、前日(前日がお休みの場合は前々日)までに、お電話にて御連絡お願い致します。
ネットから、ご予約頂いた方には、後日当店からご予約の確認のお電話をさせていただきます。確認出来ない場合は、ご予約をキャンセルさせて頂く事もございます。
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