Menu Écume ムニュー エキュム  


MenuÉcume

ムニュー エキュム

                                前菜、お魚料理またはお肉料理

デザートをお選びください  


食前のお飲物

          シャンパン/白ワイン/赤ワイン/ソフトドリンク他

 

       前菜

      本日のお魚料理またはお肉料理

 

        デザート

        食後のお飲物

       全3 ¥,500

            別途消費税8%サービス料10%頂戴いたします

Menu Lumière ムニュー ルミエール

MenuLumière

ムニュー ルミエール

前菜、お魚料理、お肉料理

デザートを1皿づつお選びください

 

前菜

 

本日のお魚料理 

お肉料理

 

デザート

 食後のお飲物

4 ¥,500

別途消費税8%サービス料10%頂戴いたします

Entrées 前菜

岐阜県・天然すっぽんのフリット 焼きナスのソースと共に

Trionyx de chine frit Sauce d'Aubergine été

夏ハーブのクルトンを纏った、静岡県・富士宮市くぬぎマスの炙り フェンネルの香り

Truite arc-en-ciel de Sizuoka Brulé parfum de fenouil

枝豆と長野県・小谷村こごみの冷たいポタージュ 川海老のフリットと海老のタルタルと共に

Potage de haricots de Soja et KOGOMI d'OTARI et tartare de Gambas et Kawaebi frit

帆立貝のタルタルとガスパチョきゅうりのジュレと山梨県・芦安のクレソンアイスと共に

Tartare de st-jacques et Gaspacho d'Ooshimanouen accompagne glace de cresson d'Ashiyasu

伊豆・河津の熟成夏鹿のテリーヌ 長野県大島農園の夏野菜と共に

Terrine de Chevreuil de Kawadu et Légumes été d'OOSHIMANOUEN

本日の前菜  

Entrée du jour

1000で前菜をもう1皿ご追加できます

Viandes et Volailleset et Gibier肉&鶏&ジビエ

 

京都府・京赤地鶏胸肉のロースト 夏ハーブとサフランの香り

Suprême de Poulet Rôti Sauce Saran d'Herbes été

山形県・認定山形豚ロース肉のロースト 山梨県・芦安の山椒の香り

Ebtrecôte de Yamagata Porc Rôti parfum poivre de Sichuan d'Ashiyasu

アメリカ産・牛ハラミのロースト 焦がし葱のソース

Bavette de Boeuf Rôti sauce brûlé de poireaux

熟成日本鹿のショーソン(ミンチ肉のパイ包み焼き) その鹿のジュとねずの実の香り

Chausson aux Chevreuil Sauce jus de chevreuil et genievre

本日のお肉料理                                         

Viande du jour

 

Desserts デザート

 

すいかのコンポートとグラニテ ブルターニュのゲランド塩のパルフェと共に

Compote de SUIKA et Granité accompagne parfait de sel Guerande GA Pistache

ライチのコンポートとピノノワールのムース ヨーグルトのパルフェと共に

Compote de Litchee accompagne mousse de Pinot noir et parfait de yaourt

冷たいメロンのコンポートとスープ 米麴のブランマンジェと共に

Compote et Soupe de Melon accompagne blanc mange de riz koji

パイナップルのコンポートとココナッツのムース ココナッツパインのソルベと共に

Compote d'Ananas et mousse de Coco accompagne sorbet d'Ananas coco

本日のデザート

Dessert du jour

デザートを3種のチーズ盛り合わせに変更する事も出来ます

Assortment de 3Fromages

 

 

500円でデザートをもう1皿ご追加できます

別途消費税8パーセント・サービス料10%頂戴いたします


 

Menu Verdure ムニュー ヴェルデュール

Menu Verdure

ムニュー ヴェルデュール

3種のマノワのアミューズ

3Amuse Chez Manoir


ムラサキウニと北海道・岩見沢のコンソメジュレ

Oursin et gelé de Faisan de Iwamisawa


今金男爵の黒いフォアグラたいやき

TAIYAKI noir de poêlé de Foie Gras


2時間コンフィ 鮎の肝と山梨県・芦安の山椒の香り

Confi d'Ayu 2heurs parfum de poivre du Sichuan de Ashiyasu

 


下記よりメインディッシュをお選びいただけます

徳島県・天然アワビのロースト アワビの肝と赤ワインソース

Oremeau de TOKUSHIMA Rôti Sauce foie d'Ormeau et vin rouge

または

熟成A4黒毛和牛リブロースのロースト 焦がし葱のソース

Entrecôte de Boeuf Japonnais rôti Sauce brûlé de poireau

または

伊豆・河津夏鹿のロースト 鹿のジュとビーツのソース

Chevreuil de KAWADU Rôti Jus et Betterave

または

北海道・美幌ひぐまのロースト ひぐまのジュと赤ワインエピスソース

Ours de BIHORO Rôti sauce Jus d'ours et vin rouge d'epice

または

鹿児島県・アナグマのロースト アナグマのジュとジュニパーベリーの香り

Blaireau de KAGOSHIMA Rôti Sauce Jus de blaireau et Genievre

または

岐阜県・網獲り天然ひどり鴨のロースト サルミソース

                                        Canard Sauvage de GIFU Rôti Sauce Salmis


 

山梨県・一宮町ももの瞬間コンポートとマノワのシャンパーニュのムース

Compote de Pêche de ICHINOMIYA et mousse de champagne de MANOIR


食後のお飲物

Café,Express,Thé ou Infusion


全6皿 ¥6,000

別途消費税8%サービス料10%頂戴いたします

Menu Liberté ムニュー リベルテ

Menu Liberté

ムニュー リベルテ

前菜2皿、お魚料理、お肉料理

デザートをお選びください

 

3種のマノワのアミューズ

 

前菜1

 

前菜2

本日のお魚料理

 

 お肉料理

 

 デザート

 

食後のお飲物

 

6 ¥6,000


別途消費税8%サービス料10%頂戴いたします

Entrées 前菜

Entrées  前菜

岐阜県・天然すっぽんのフリット 焼きナスのソースと共に

Trionyx de chine frit Sauce d'Aubergine été

夏ハーブのクルトンを纏った、静岡県・富士宮市くぬぎマスの炙り フェンネルの香り

Truite arc-en-ciel de Sizuoka Brulé parfum de fenouil

枝豆と長野県・小谷村こごみの冷たいポタージュ 川海老のフリットと海老のタルタルと共に

Potage de haricots de Soja et KOGOMI d'OTARI et tartare de Gambas et Kawaebi frit

帆立貝のタルタルとガスパチョきゅうりのジュレと山梨県・芦安のクレソンアイスと共に

Tartare de st-jacques et Gaspacho d'Ooshimanouen accompagne glace de cresson d'Ashiyasu

伊豆・河津の熟成夏鹿のテリーヌ 長野県大島農園の夏野菜と共に

Terrine de Chevreuil de Kawadu et Légumes été d'OOSHIMANOUEN

本日の前菜  

Entrée du jour

1000で前菜をもう1皿ご追加できます


Viandes et Volailles et Gibier 肉&鶏&ジビエ

Viandes et Volailleset et Gibier肉&鶏&ジビエ

 

京都府・京赤地鶏胸肉のロースト 夏ハーブとサフランの香り

Suprême de Poulet Rôti Sauce Saran d'Herbes été

山形県・認定山形豚ロース肉のロースト 山梨県・芦安の山椒の香り

Ebtrecôte de Yamagata Porc Rôti parfum poivre de Sichuan d'Ashiyasu

アメリカ産・牛ハラミのロースト 焦がし葱のソース

Bavette de Boeuf Rôti sauce brûlé de poireaux

熟成日本鹿のショーソン(ミンチ肉のパイ包み焼き) その鹿のジュとねずの実の香り

Chausson aux Chevreuil Sauce jus de chevreuil et genievre

本日のお肉料理                                         

Viande du jour

Desserts デザート

 

すいかのコンポートとグラニテ ブルターニュのゲランド塩のパルフェと共に

Compote de SUIKA et Granité accompagne parfait de sel Guerande GA Pistache

ライチのコンポートとピノノワールのムース ヨーグルトのパルフェと共に

Compote de Litchee accompagne mousse de Pinot noir et parfait de yaourt

冷たいメロンのコンポートとスープ 米麴のブランマンジェと共に

Compote et Soupe de Melon accompagne blanc mange de riz koji

パイナップルのコンポートとココナッツのムース ココナッツパインのソルベと共に

Compote d'Ananas et mousse de Coco accompagne sorbet d'Ananas coco

本日のデザート

Dessert du jour

デザートを3種のチーズ盛り合わせに変更する事も出来ます

Assortment de 3Fromages

 

500円でデザートをもう1皿ご追加できます

別途消費税8パーセント・サービス料10%頂戴いたします



Menu Véraison ムニュー ヴェレーゾン

Menu Véraison

ムニュー ヴェレーゾン

3種のマノワのアミューズ

3Amuse Chez Manoir


ムラサキウニと北海道・岩見沢のコンソメジュレ

Oursin et gelé de Faisan de Iwamisawa


今金男爵の黒いフォアグラたいやき

TAIYAKI noir de poêlé de Foie Gras


岐阜県天然すっぽんのコンソメスープ

Consommé de Trionyx de chine de Gifu


2時間コンフィ 鮎の肝と山梨県・芦安の山椒の香り

Confi d'Ayu 2heurs parfum de poivre du Sichuan de Ashiyasu



下記よりメインディッシュをお選びいただけます

徳島県・天然アワビのロースト アワビの肝と赤ワインソース

Oremeau de TOKUSHIMA Rôti Sauce foie d'Ormeau et vin rouge

または

熟成A4黒毛和牛リブロースのロースト 焦がし葱のソース

Entrecôte de Boeuf Japonnais rôti Sauce brûlé de poireau

または

伊豆・河津夏鹿のロースト 鹿のジュとビーツのソース

Chevreuil de KAWADU Rôti Jus et Betterave

または

北海道・美幌ひぐまのロースト ひぐまのジュと赤ワインエピスソース

Ours de BIHORO Rôti sauce Jus d'ours et vin rouge d'epice

または

鹿児島県・アナグマのロースト アナグマのジュとジュニパーベリーの香り

Blaireau de KAGOSHIMA Rôti Sauce Jus de blaireau et Genievre

または

岐阜県・網獲り天然ひどり鴨のロースト サルミソース

                                        Canard Sauvage de GIFU Rôti Sauce Salmis


山梨県・一宮町ももの瞬間コンポートとマノワのシャンパーニュのムース

Compote de Pêche de ICHINOMIYA et mousse de champagne de MANOIR


食後のお飲物

Café,Express,Thé ou Infusion


全7皿 ¥10,000

別途消費税8%サービス料10%頂戴いたします

レストラン・マノワ