Menu Écume ムニュー エキュム  


MenuÉcume

ムニュー エキュム

                                前菜、お魚料理またはお肉料理

デザートをお選びください  


食前のお飲物

          シャンパン/白ワイン/赤ワイン/ソフトドリンク他

 

       前菜

      本日のお魚料理またはお肉料理

 

        デザート

        食後のお飲物

       全3 ¥,500

            別途消費税8%サービス料10%頂戴いたします

Menu Lumière ムニュー ルミエール

MenuLumière

ムニュー ルミエール

前菜、お魚料理、お肉料理

デザートを1皿づつお選びください

 

前菜

 

本日のお魚料理 

お肉料理

 

デザート

 食後のお飲物

4 ¥,500

別途消費税8%サービス料10%頂戴いたします

Entrées 前菜

Entrées  前菜


竹炭をまぶして、フリットしたハモ 北海道・北見の新玉ねぎのアイスと共に

Hamo frit noir accompagne Glace d'Oignon nouveau de Kitami

夏ハーブのクルトンを纏った、静岡県・富士宮市くぬぎマスの炙り フェンネルの香り

Truite arc-en-ciel de Sizuoka Brulé parfum de fenouil

枝豆と長野県・小谷村こごみの冷たいポタージュ 川海老フリットと海老のタルタルと共に

Potage de haricots de Soja et KOGOMI d'OTARI et tartare de Gambas et Kawaebi frit

帆立貝のタルタルとガスパチョきゅうりのジュレと山梨県・芦安のクレソンアイスと共に

Tartare de st-jacques et Gaspacho d'Ooshimanouen accompagne glace de cresson d'Ashiyasu

伊豆・河津の熟成日本鹿のテリーヌ 長野県大島農園の夏野菜と共に

Terrine de Chevreuil de Kawadu et Légumes été d'OOSHIMANOUEN

本日の前菜  

Entrée du jour

1000で前菜をもう1皿ご追加できます


Viandes et Volailles et Gibier 肉&鶏&ジビエ

 

山形県・認定山形豚ロース肉のロースト 山梨県・芦安の山椒の香り

Ebtrecôte de Yamagata Porc Rôti parfum poivre de Sichuan d'Ashiyasu

ニュージーランド産・仔羊背肉のロースト 北海道・北見の行者にんにくのソースで

Carré d'Agneaue Rôti Sauce Gyojaninniku de Kitami

アメリカ産・牛タンのロースト 焦がし葱のソース

Rôti de Langue de boeuf sauce brule de poireaux

熟成日本鹿のショーソン(ミンチ肉のパイ包み焼き) その鹿のジュとねずの実の香り

Chausson aux Chevreuil Sauce jus de chevreuil et genievre

本日のお肉料理                                         

Viande du jour

 

Desserts デザート

Desserts デザート

 

マノワの球体ティラミス バナナのアイス エスプレッソを注いで

Sphère de Tiramisu de MANOIR accompagne glace de Banane déverser d'Express GA Pistache

ブルーベリーのレアチーズケーキ カシス・ヨーグルトのソルベと共に

Gâteau Fromage et Myrtille accompagne sorbet cassis et yaourt

グレープフルーツコンポートとカモミールのムースとジュレ ブラッドオレンジのソルベと共に

Compote de Pamplemousse et camomille mousse et gelé accompagne sorbet d'Orange sanguine

ヴァローナチョコレートとさくらんぼのクラフティショコラ フレッシュミントのアイスと共に

Clafouti de Cerises et Valrhona Chocolat accompagne glace de Menthe frais

本日のデザート

Dessert du jour

デザートを3種のチーズ盛り合わせに変更する事も出来ます

Assortment de 3Fromages

 

500円でデザートをもう1皿ご追加できます

別途消費税8パーセント・サービス料10%頂戴いたします


 

Menu Verdure ムニュー ヴェルデュール

Menu Verdure

ムニュー ヴェルデュール


3種のマノワのアミューズ

3Amuse Chez Manoir


ムラサキウニと北海道・岩見沢のコンソメジュレ

Oursin et gelé de Faisan de Iwamisawa


今金男爵の黒いフォアグラたいやき

TAIYAKI noir de poêlé de Foie Gras


2時間コンフィ 鮎の肝と山梨県・芦安の山椒の香り

Confi d'Ayu 2heurs parfum de poivre du Sichuan de Ashiyasu

 

下記からお肉料理をお選びください

Choisisser Viande dans la liste


熟成A4黒毛和牛リブロースのロースト 焦がし葱のソース

Entrecôte de Boeuf Japonnais rôti Sauce brûlé de poireau


伊豆・河津日本鹿のロースト 鹿のジュとビーツのソース

Chevreuil de KAWADU Rôti Jus et Betterave


鹿児島県・アナグマのロースト アナグマのジュとレフォールとレモンのソース

Blaireau de KAGOSHIMA Rôti Sauce raifort et citron


北海道・美幌町ヒグマの赤ワインエピス煮込み

Civet de Ours vin rouge d'epice


北海道・岩見沢キジのロースト キジのジュのソースで

Faisan de IWAMISAWA Rôti Sauce jus de faisan


岐阜県・網獲り天然鴨のロースト サルミソース

                                        Canard Sauvage de GIFU Rôti Sauce Salmis


 

さくらんぼヴァローナチョコレートの球体

Sphère de Cerises et Valrhona chocolat

 


食後のお飲物

Café,Express,Thé ou Infusion


 

全6皿 ¥6,000


別途消費税8%サービス料10%頂戴いたします

Menu Liberté ムニュー リベルテ

Menu Liberté

ムニュー リベルテ

前菜2皿、お魚料理、お肉料理

デザートをお選びください

 

3種のマノワのアミューズ

 

前菜1

 

前菜2

本日のお魚料理

 

 お肉料理

 

 デザート

 

食後のお飲物

 

6 ¥6,000


別途消費税8%サービス料10%頂戴いたします

Entrées 前菜

Entrées 前菜


竹炭をまぶして、フリットしたハモ 北海道・北見の新玉ねぎのアイスと共に

Hamo frit noir accompagne Glace d'Oignon nouveau de Kitami

夏ハーブのクルトンを纏った、静岡県・富士宮市くぬぎマスの炙り フェンネルの香り

Truite arc-en-ciel de Sizuoka Brulé parfum de fenouil

枝豆と長野県・小谷村こごみの冷たいポタージュ 川海老フリットと海老のタルタルと共に

Potage de haricots de Soja et KOGOMI d'OTARI et tartare de Gambas et Kawaebi frit

帆立貝のタルタルとガスパチョきゅうりのジュレと山梨県・芦安のクレソンアイスと共に

Tartare de st-jacques et Gaspacho d'Ooshimanouen accompagne glace de cresson d'Ashiyasu

伊豆・河津の熟成日本鹿のテリーヌ 長野県大島農園の夏野菜と共に

Terrine de Chevreuil de Kawadu et Légumes été d'OOSHIMANOUEN

本日の前菜  

Entrée du jour

1000で前菜をもう1皿ご追加できます


Viandes et Volailles et Gibier 肉&鶏&ジビエ

Viandes et Volailles et Gibier 肉&鶏&ジビエ


山形県・認定山形豚ロース肉のロースト 山梨県・芦安の山椒の香り

Ebtrecôte de Yamagata Porc Rôti parfum poivre de Sichuan d'Ashiyasu

ニュージーランド産・仔羊背肉のロースト 北海道・北見の行者にんにくのソースで

Carré d'Agneaue Rôti Sauce Gyojaninniku de Kitami

アメリカ産・牛タンのロースト 焦がし葱のソース

Rôti de Langue de Boeuf sauce brule de poireaux

熟成日本鹿のショーソン(ミンチ肉のパイ包み焼き) その鹿のジュとねずの実の香り

Chausson aux Chevreuil Sauce jus de chevreuil et genievre

本日のお肉料理                                         

Viande du jour

Desserts デザート


マノワの球体ティラミス バナナのアイス エスプレッソを注いで

Sphère de Tiramisu de MANOIR accompagne glace de Banane déverser d'Express GA Pistache

ブルーベリーのレアチーズケーキ カシス・ヨーグルトのソルベと共に

Gâteau Fromage et Myrtille accompagne sorbet cassis et yaourt

グレープフルーツコンポートとカモミールのムースとジュレ ブラッドオレンジのソルベと共に

Compote de Pamplemousse et camomille mousse et gelé accompagne sorbet d'Orange sanguine

ヴァローナチョコレートとさくらんぼのクラフティショコラ フレッシュミントのアイスと共に

Clafouti de Cerises et Valrhona Chocolat accompagne glace de menthe frais

本日のデザート

Dessert du jour

デザートを3種のチーズ盛り合わせに変更する事も出来ます

Assortment de 3Fromages

 

500円でデザートをもう1皿ご追加できます

別途消費税8パーセント・サービス料10%頂戴いたします



Menu Véraison ムニュー ヴェレーゾン

Menu Véraison

ムニュー ヴェレーゾン


3種のマノワのアミューズ

3Amuse Chez Manoir


ムラサキウニと北海道・岩見沢のコンソメジュレ

Oursin et gelé de Faisan de Iwamisawa


今金男爵の黒いフォアグラたいやき

TAIYAKI noir de poêlé de Foie Gras


伊豆・河津日本鹿のポワヴラードの温かいコンソメ

Consommé de poivrade de Chevreuil de Kawadu


2時間コンフィ 鮎の肝と山梨県・芦安の山椒の香り

Confi d'Ayu 2heurs parfum de poivre du Sichuan de Ashiyasu


下記よりお肉料理をお選びいただけます

熟成A4黒毛和牛リブロースのロースト 焦がし葱のソース

Entrecôte de Boeuf Japonnais rôti Sauce brûlé de poireau


伊豆・河津日本鹿のロースト 鹿のジュとビーツのソース

Chevreuil de KAWADU Rôti Jus et Betterave


鹿児島県・アナグマのロースト アナグマのジュとレフォールとレモンのソース

Blaireau de KAGOSHIMA Rôti Sauce raifort et citron


北海道・美幌町ヒグマの赤ワインエピス煮込み

Civet de Ours Vin Rouge d'Epice


北海道・岩見沢キジのロースト キジのジュのソースで

Faisan de IWAMISAWA Rôti Sauce jus de faisan


岐阜県・網獲り天然鴨のロースト サルミソース

                                        Canard Sauvage de GIFU Rôti Sauce Salmis



さくらんぼヴァローナチョコレートの球体

Sphère de Cerises et Valrhona chocolat


食後のお飲物

Café,Express,Thé ou Infusion


全7皿 ¥10,000


         別途消費税8%サービス料10%頂戴いたします



レストラン・マノワ